طريقه عمل خروف بالارز المندى

كتب / الشيف أحمد حشاد

##################

مدة التحضير 30 دقيقه
مدة التسويه ساعه ونصف

المكونات

8كيلو لحم بالعظم
3ك ارز بسمتى
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 حبة ليمون ناشف
1 حبة بصل
3 فص ثوم
ملح، حسب الرغبة
البهارات
3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة حبهان
1 ملعقة كبيرة كمون
5 عود كبيرة قرفة
2 معلقه كركم اصفر
1 ملعقة صغيرة قرنفل
للتزيين
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 ملعقة كبيرة لوز، مقشر
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة زيت نبات
********************
طريقة التحضير اللحم
##############
1- يغسل اللحم بماء بارد
2- تخلط البهارات معا
3- يملح اللحم ويفرك بنصف كمية البهارات

الارز:

1- الارز وينقع في ماء بارد مدة 30 دقيقة يصفى
2- تشق حبات اليمون ناشف
3- يسخن المرق مع اليمون
4- يقطع البصل مكعبات صغيرة
5- يدق الثوم
6- يشوح البصل في السمنة والزيت النباتي مع ملح وباقي البهارات على نار هادئة
7- يضاف الثوم ويقلب لدقيقة
8- يضاف الارز ويقلب
9- يضاف المرق الساخن مع اليمون ويحرك جيدا
10- يعدل الملح

الطهى

1- يحمى الفرن الى اعلى درجة لمدة عشرة دقائق
2- يوضع اللحم على شبك فرن دائري بالقرب من بعضه
3- يوضع الشبك فوق قدر الارز بحيث يكون اللحم داخل محيط القدر
4- يغطى اللحم بورق الخبيز جيدا ثم يلف بورق الالمنيوم باحكام مع قدر الارز
5- يدخل الى الفرن ويترك على حرارة عالية مدة نصف ساعة
6- تخفض الحرارة الى متوسطة ويترك مدة ساعة ونصف تقريبا حتى
ملوحظه
كوب الارز ياخد كوب ونصف مياة