مطبخ ع المكشوف

طريقه عمل خروف بالارز المندى

كتب / الشيف أحمد حشاد

##################

مدة التحضير 30 دقيقه
مدة التسويه ساعه ونصف

المكونات

8كيلو لحم بالعظم
3ك ارز بسمتى
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 حبة ليمون ناشف
1 حبة بصل
3 فص ثوم
ملح، حسب الرغبة
البهارات
3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة حبهان
1 ملعقة كبيرة كمون
5 عود كبيرة قرفة
2 معلقه كركم اصفر
1 ملعقة صغيرة قرنفل
للتزيين
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 ملعقة كبيرة لوز، مقشر
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة زيت نبات
********************
طريقة التحضير اللحم
##############
1- يغسل اللحم بماء بارد
2- تخلط البهارات معا
3- يملح اللحم ويفرك بنصف كمية البهارات

الارز:

1- الارز وينقع في ماء بارد مدة 30 دقيقة يصفى
2- تشق حبات اليمون ناشف
3- يسخن المرق مع اليمون
4- يقطع البصل مكعبات صغيرة
5- يدق الثوم
6- يشوح البصل في السمنة والزيت النباتي مع ملح وباقي البهارات على نار هادئة
7- يضاف الثوم ويقلب لدقيقة
8- يضاف الارز ويقلب
9- يضاف المرق الساخن مع اليمون ويحرك جيدا
10- يعدل الملح

الطهى

1- يحمى الفرن الى اعلى درجة لمدة عشرة دقائق
2- يوضع اللحم على شبك فرن دائري بالقرب من بعضه
3- يوضع الشبك فوق قدر الارز بحيث يكون اللحم داخل محيط القدر
4- يغطى اللحم بورق الخبيز جيدا ثم يلف بورق الالمنيوم باحكام مع قدر الارز
5- يدخل الى الفرن ويترك على حرارة عالية مدة نصف ساعة
6- تخفض الحرارة الى متوسطة ويترك مدة ساعة ونصف تقريبا حتى
ملوحظه
كوب الارز ياخد كوب ونصف مياة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق