مطبخ ع المكشوف
اتشكين فرايد بالعجينة من ع المكشوف
الشيف : عصام احمد
المقادير : فراخ مقطعة على ٨ + دقيق + بيض + كورن. فلوار + مسترده + كاتشب + ثوم + ليمون + هوت صوص او فلفل حار + لبن
الطريقة : اولا كيفية سبق الفراخ نضع مياة على النار ونضع بها ١ بصلة اى تقطيعة + جزر+ كرفس ١ طماطم حبهان فص ثوم فلفل اسمر حصى ورق لوار وضع كل هذا بالماء حتى الغليان ثم بعد ذلك نضع الفراخ ونتركها. حتى تدخل درجة التسوية
كيفة عمل العجينة نضع البيض + اللبن + الملح + فلفل اسمر ناعم + كاتشب + مسترده + ثوم مفروم عصير اليمون + الدقيق + الكورن فلوار. ونقلب جميعا سويا حتى يكون القوام مناسب ثم نضع دقيق على الفراخ قبل وضعها فى العجينة ثم بعد ذلك فى الزيت