طريقة تحضير المشبك الدمياطي في البيت
كتب / محمد محب
يعتبر المشبك الدمياطي من أفضل أنواع الحلويات الشرقية ، لذلك جهزنا لك أسهل الطرق لتحضيره .
المقادير :
– 2 كوب دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– رشة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة خميرة.
– ماء “تدريجيًا حسبما يحتاج العجين”.
طريقة التحضير :
1- ضع الدقيق مع النشا.
2- ذوب الخميرة مع الماء الدافئ، ثم ضفه للدقيق والنشا وأعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح سمك العجين أشبه بسلاطة الطحينة أو الزبادي، كما في عجين لقمة القاضي.
3- قلب بمضرب بيض حتى لا يتكتل الدقيق سواء المضرب اليدوي أو الكهربائي.
4- اتركها لنصف ساعة او أكثر حتى تتخمر وضع الوعاء داخل كيس.
5- سخن زيت في طاسة صغيرة بحيث يكون قطرها هو قطر القرص.
6- ضع العجين في كيس كريمة التزيين بوجه غير سميك أو في كيس سميك مع قطع طرفه، وبعد أن يصل الزيت للحرارة المطلوبة يبدأ القلي.
7- اضغط على الكيس ليخرج العجين في صورة خيط متوسط السمك أو رفيع وابدأ بتشكيل القرص على قاعدة الطاسة بشكل عشوائي كما في قرص المشبك الجاهز.
8- بعد تحميره اقلبه على الجهة الثانية بحذر شديد حتى لا يتفتت وبعدها أخرجه على مناديل مطبخ ورقية.
9- بعدما يبرد، صب عليه الشربات “شراب السكر” وقدمه.